喷雾干燥技术指用喷雾的方法，使物料以雾滴状态分散于热气流中，物料与热气体充分接触，在瞬间完成传热和传质的过程，使溶剂迅速蒸发为气体，达到干燥的目的。该技术可省去蒸发、结晶、分离及粉碎等操作，可自动化、连续生产，操作稳定。采用这种喷雾干燥方法，气固两相接触表面积大，干燥的时间短，时间为5～30秒，适合干燥热敏性物料。干燥所得产品性能良好，可获得的微粒较小，产品流动性和速溶性好。缺点是干燥机的体积大，传热系数低，导致热效率低，动力消耗大。
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